Dụng cụ cần có
– Yến
đã nhặt sạch lông
– Khuôn
yến sào Khánh Hòa tinh chế
– Nhíp
nhặt lông yến sào Khánh Hòa
– Quạt
hoặc máy sấy yến sào Khánh Hòa
Các bước thực hiện
Đắp yến sào Khánh Hòa lên khuôn inox
Khuôn
inox là loại khuôn dễ đắp hơn rất nhiều so với khuôn nhựa. Những người mới vào
nghề nên bắt đầu thực hành tập tành với loại khuôn này.
Đầu
tiên, các bạn cần phải sắp xếp yến tinh chế đã nhặt sạch ra thành từng phần:
yến vụn, yến sơ mướp; yến sợi ngắn và chân yến; cuối cùng là yến sợi dài.
Bước 1: Dùng
nhíp gắp xơ mướp dải đều lên khuôn. (lưu ý: không nên dùng tay bốc từng cục đắp
lên khuôn nhé, vì như vậy yến sẽ lâu khô và khô không đều).
Bước 2: Dùng
nhíp đắp phần chân yến, sợi ngắn phủ lên khuôn (lớp giữa).
Bước 3: Dùng
nhíp đắp phần sợi yến, sợi dài dải đều lên khuôn theo chiều từ trên xuống dưới,
từ trái qua phải.
Lưu ý: Phân
chân hai bên hông của khuôn ta cầ n ấn vào một chút để lúc sấy yến sào Khánh
Hòa không bị tè ra.
Đắp yến sào Khánh Hòa lên khuôn nhựa
Khuôn
nhựa có 2 phần: phần lưng và phần bụng.
Có
nhiều người nghĩ rằng đắp tổ lên khuôn nhựa cũng giống như đắp yến sào Khánh
Hòa lên khuôn inox. Họ thường đắp yến sào Khánh Hòa lên phần bụng khuôn yến rồi
lấy lưng chồng lên ép lại. Tuy nhiên, đây là cách làm không hợp lý, đắp
rất khó, yến sào Khánh Hòa hay bị xẹp hoặc chảy xệ làm cho tổ không được đẹp.
Cách
đắp yến sào Khánh Hòa lên khuôn nhựa là ngửa phần lưng khuôn yến sào Khánh Hòa
để đắp tổ, sau đó mới dùng phần bụng khuôn ép lại. Cách đắp yến sào Khánh Hòa
lên khuôn nhựa thì cũng tương tự như khuôn inox nhưng lại ngược lại thứ tự các
lớp.
Bước 1: Dùng
nhíp dải sợi dài đều lên khuôn
Bước 2: Đắp
chân yến và sợi ngắn. Lưu ý: Ở giữa ta nên đắp dày hơn để khi yến sào Khánh Hòa
khô, yến sào Khánh Hòa có mô cao tròn đẹp.
Bước 3: Đắp xơ mướp lên khuôn.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét