Thứ Ba, 10 tháng 7, 2018

Cách cho yến sào Khánh Hòa vào khuôn để được tổ đẹp

Như chúng ta đã biết yến sào Khánh Hòa tinh chế được chế biến yến sào Khánh Hòa thô còn nguyên tổ bằng cách rút lông và cho vào khuôn sấy khô. Do đó cho yến vào khuôn để được tổ đẹp rất được nhiều người quan tâm

Cách cho yến sào Khánh Hòa vào khuôn để được tổ đẹp

Dụng cụ cần có

– Yến đã nhặt sạch lông
– Khuôn yến sào Khánh Hòa tinh chế
– Nhíp nhặt lông yến sào Khánh Hòa
– Quạt hoặc máy sấy yến sào Khánh Hòa

Các bước thực hiện

Đắp yến sào Khánh Hòa lên khuôn inox

Khuôn inox là loại khuôn dễ đắp hơn rất nhiều so với khuôn nhựa. Những người mới vào nghề nên bắt đầu thực hành tập tành với loại khuôn này.
Đầu tiên, các bạn cần phải sắp xếp yến tinh chế đã nhặt sạch ra thành từng phần: yến vụn, yến sơ mướp; yến sợi ngắn và chân yến; cuối cùng là yến sợi dài.
Bước 1: Dùng nhíp gắp xơ mướp dải đều lên khuôn. (lưu ý: không nên dùng tay bốc từng cục đắp lên khuôn nhé, vì như vậy yến sẽ lâu khô và khô không đều).
Bước 2: Dùng nhíp đắp phần chân yến, sợi ngắn phủ lên khuôn (lớp giữa).
Bước 3: Dùng nhíp đắp phần sợi yến, sợi dài dải đều lên khuôn theo chiều từ trên xuống dưới, từ trái qua phải.
Lưu ý: Phân chân hai bên hông của khuôn ta cầ n ấn vào một chút để lúc sấy yến sào Khánh Hòa không bị tè ra.

Cách cho yến sào Khánh Hòa vào khuôn để được tổ đẹp 1

Đắp yến sào Khánh Hòa lên khuôn nhựa

Khuôn nhựa có 2 phần: phần lưng và phần bụng.
Có nhiều người nghĩ rằng đắp tổ lên khuôn nhựa cũng giống như đắp yến sào Khánh Hòa lên khuôn inox. Họ thường đắp yến sào Khánh Hòa lên phần bụng khuôn yến rồi lấy lưng chồng lên ép lại. Tuy nhiên, đây là cách làm không hợp lý, đắp rất khó, yến sào Khánh Hòa hay bị xẹp hoặc chảy xệ làm cho tổ không được đẹp.
Cách đắp yến sào Khánh Hòa lên khuôn nhựa là ngửa phần lưng khuôn yến sào Khánh Hòa để đắp tổ, sau đó mới dùng phần bụng khuôn ép lại. Cách đắp yến sào Khánh Hòa lên khuôn nhựa thì cũng tương tự như khuôn inox nhưng lại ngược lại thứ tự các lớp.
Bước 1: Dùng nhíp dải sợi dài đều lên khuôn
Bước 2: Đắp chân yến và sợi ngắn. Lưu ý: Ở giữa ta nên đắp dày hơn để khi yến sào Khánh Hòa khô, yến sào Khánh Hòa có mô cao tròn đẹp.
Bước 3: Đắp xơ mướp lên khuôn.

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét